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 植物蛋白能否替代动物蛋白呢？回答是：不行！

    人类必须吃肉。因为一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0．7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50~100毫升。除去水分，那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质，人类必须吃动物蛋白而不能单纯补充植物蛋白。

    这是因为，动物蛋白与植物蛋白的成分不同。

    以牛肉为代表的动物蛋白含有：氮16．2％，硫1．1％，精氨酸7．2％，组氨酸2．9％，赖氨酸8．2％，酪氨酸4．4％，色氨酸1．4％，苯丙氨酸5％，胱氨酸1．1％，蛋氨酸3．4％，苏氨酸5％，丝氨酸5．5％，亮氨酸7．7％，异亮氨酸6．3％，缬氨酸5．8％，谷氨酸15．6％，天门冬氨酸6．1％，甘氨酸5．1％，丙氨酸5％等。

    以大豆为代表的植物蛋白含有：氮16％，精氨酸7．1％，组氨酸2．3％，赖氨酸5．8％，酪氨酸4．4％，色氨酸1．2％，苯丙氨酸5％，胱氨酸1％，蛋氨酸1．9％，苏氨酸4．2％，亮氨酸6．6％，异亮氨酸4．7％，缬氨酸4．2％，谷氨酸21％等。

    从生物化学的角度来看，动物蛋白与植物蛋白的分子成分是不同的。从营养学的角度看，动物蛋白与植物蛋白的效果也是不同的。只吃植物蛋白会得营养不良症

    动物蛋白与植物蛋白的区分就像人一样，男人与女人都是人，但是男人与女人有显然的区分，因此不能用植物蛋白替代动物蛋白。

    要知道，大象、牛羊、兔子等食草动物，吃进去的是草，但是它们能够用草制造动物蛋白质。而人不行，人只能吃动物蛋白质去滋养自己的身体。这是因为食草动物有两根巨大的盲肠，而人的两根盲肠已经蜕化。因此人类如果只吃植物，就会发生营养不良性疾病。