呃，上面吃的凉皮，貌似应该是米皮吧，秦镇米皮那是相当有名的。另凉皮是面做的，米皮是大米做的，北京卖的这种薄薄的一张切是凉皮，米皮要厚实一些，也没凉皮那么劲道，但别具风味，不过貌似北京卖米皮的地儿不多。忠实米皮丝~~~~~~~~