豉汁蒸排骨：

1、 买肋排按骨缝切条后剁成2厘米小块；
2、 充分洗泡，尽可能的除去血水；
3、 盐、料酒、老抽（少许）、葱、姜、浓香豆豉酱（如果用干豆豉一定要用油炒香）、淀粉、排骨（挤干水分）充分搅匀，腌制2小时以上；
4、 上锅蒸40分钟以上，时间越长越好，蒸时一定要将葱拿出否则有臭葱味，吃辣的可以在腌制时放入干辣椒同蒸。
5、 吃时将蒸出的油倒出；

6、可以垫点土豆或芋头吸油，那样土豆或芋头也很好吃。