素食而开悍马比肉食骑自行车还要环保！

以水资源为例，一方面养殖出供应肉食人的动物和种植出供应素食人的植物对水资源的占用比例高于100：1，另一方面，畜牧业和乳制品业（也是非素）对于环境的破坏把上层的水源破坏（例如温室效应把冰川减少）也把地下水污染，而水和石油相比，水的不可替代性尤其令智者担忧，人类在新增可利用土地上约三分之一用于畜牧业目的，而新增本身往往以牺牲森林为代价的，而森林却是人类赖以推延温室效应的“地球之肺”

谢谢堆雪人和一卉的回应。

在看了第二届企业家论坛的报告DVD，大约150分钟吧。第一，素食不存在营养问题，反而是肉食对人类疾病的趋向影响很大，人类近几十年的饮食改变相对于基因来讲是环境突变，于是各种疾病正比例对应于高脂肪饮食度，例如糖尿病、癌症身体环境（导致癌症发生的身体内部环境主要是正相关于高脂肪饮食结构）、心脑血管疾病，人类的医院空前比例加大，但是并非由于保障增加，也是因为人类健康日益诡异；第二，畜牧业对于环境的深刻影响大于所谓的汽车尾气等的高碳生活，真正的高碳生活主要是为了满足人类不断升高的不健康的高脂肪饮食而引发的集约式养殖产生的碳，而地球养活一个非健康的肉人的资源可以养活14个素人

没有好的日常素食可选，多吃吃水果，素拌蔬菜啥的也算是健康饮食吧？

北京以前很多人信佛，市内有大量的佛教寺院，周边都有很多信佛的居民。当时是有市场基础的，所以当时的素斋是如同买块豆腐一样的平常简单。现在的北京的素食餐馆感觉只是是炒炒文化，只和同事们去过少有的几次，多数都是素材做成荤菜的外观和口感，用荤菜的名字代替。更重要的是定位从大众的一种口味变成了高端的菜品，觉得脱离的素食的本质本真，不喜欢。