召集！清明节假期准备行走石潭深度行摄油菜花，再去扬州吃小吃。
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烟花满目的扬州不只园林漂亮，林林总总精致的茶点和街头小吃更让人眼花缭乱。至于味道如何，以扬州人自居的朱自清先生说过：“扬州是吃得好的地方，这个保证没错儿。”
“早上皮包水，晚上水包皮”，说的是扬州人早上去茶楼喝茶，晚上去浴室泡澡的享乐生活。扬州老字号的茶楼，现在生意依然红红火火的就有富春、冶春和共和春，人称“三枝春”。
在扬州名气和瘦西湖不相上下的，一定是富春茶社。走进富春茶社老店之前，首先要经过一条百来米的小巷，两侧的摊铺一片刀光剪影，卖的全是扬州三把刀：“菜刀、剃刀、修脚刀”。巷子尽头，便是著名的富春茶社。
富春茶社本来是一家花局，栽培花卉盆景，在民国初年开始逐步演变为茶社。有120多年历史的富春茶社，有人用这样的话来形容它：“自从富春开门的第一天起，120多年来都是顾客盈门。”到过富春的名人数不胜数，朱自清、巴金、冰心、吴作人、梅兰芳等人都在店内留过墨宝。在这温暖肆意的季节，富春是何等的门庭若市就不难想像了。
交完钱拿单站着等位，等服务员招呼有位置的时候，方知还是不认识的几拨人拼桌。老店牛，老店拽，老店服务员看钱不当钱。当你在这里享受过一次“皮包水”之后，就会明白它是有它的资本的。
最先上的是茶，用青花大瓷杯端上来，青青翠翠的茶叶浮在上面，好看。富春茶社首先以茶出名，此茶名为“魁龙珠”，它是用浙江的龙井、安徽的魁针，加上富春花园自家种植的珠兰兑制而成的，取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，用一江水融三省名茶于一杯，浓郁而淳朴。碧绿的茶在冒着热气的开水里打转，低头品上一口，茶水带着水墨画般清淡而悠远的余味，让所有的等待似乎都得到了补偿。一笼笼精美的茶点在你望我、我望你的等待中出场。包子是扬州早茶的当家品种，落座前经过富春的大厅，挂在墙上的“包打天下”几个大字分外醒目。富春不同凡响的包子又以三丁包为首。三丁包的面发得“软而带韧，食不粘牙”，鸡丁、肉丁和笋丁三鲜一体，鸡丁香鲜，肉丁肥美，笋丁脆嫩，咬进嘴里不得不相信名牌的魅力。翡翠烧卖的卖相尤其漂亮，荷叶边的薄皮包入青菜馅，口上点缀少量火腿茸，蒸熟后薄如纸的皮子透出碧绿的颜色，有如翡翠。千层油糕是扬州著名的细点，千层乃是形容这糕的层次之多，一层糕夹一层糖和猪油，至少有一二十层，层层相叠又层层相分，甜糯适度爽口。此三样同被誉为扬州点心三绝。
由于顾客太多，散客只能点成套茶点，不同套系包含的品种数量不同。我毫不犹豫选了最全的那套。这当中吃起来最有趣的当属蟹黄汤包。蒸熟的汤包单独躺在一个小笼里，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹便可看见里面的汤汁在轻轻晃动。这时我才知道桌子上玻璃杯里插着的一把吸管是做什么用的，原来这里面全部是汤的汤包是用吸管吸的！品尝汤包还有十二字要领：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。热腾腾的汤包上来后不要心急，小心烫着嘴。细细品尝，蟹黄汤汁的鲜美和浓郁，绝不是一般地方能品尝到的。
富春茶社除了点心好吃，还有很多著名的淮扬菜品，以清淡味雅、与面点配合见长。最能体现淮扬菜特点的经典之作大煮干丝刀工精细、价廉物美，绝对不可错过；水晶肴蹄香酥爽口，清炖蟹粉狮子头风味独到，鸡包鱼翅功夫独到，草菇花篮、富春鸡、叉烧鳜鱼、扒烧猪头等，无不滋味隽永，美不胜收。需要发愁的不是点什么，而是好吃的东西太多，肚量太小。告别富春的时候只有安慰自己，以后有机会再来一趟扬州，专门做美食之旅。
百年冶春与富春相比虽然稍逊风骚，但其环境有独特之处。走出扬州西北郊，跨上一座束在窈窕河身上的小桥，转过“御码头”向西，不远处便是扬州有名的“冶春园”，园内的冶春茶社算得上是在诗画之中。扬州人说冶春还有一个好处是：订早茶可以订在草亭子里，草亭子延伸到护城河里，地板下面就是潺潺流水，河里有龙舟驶过。喝茶喝得兴起，可以与龙舟上的游人隔水招呼。朱自清先生当年品茗时的那种情调气氛，或许在这里还能体会到几分。
有人说扬州老鹅是“下里巴人”,不值得一提。其实非也。说它是“下里巴人”不错,可它同时也是“阳春白雪”。在扬州,再高档的婚宴、寿宴、商务宴，乃至大名鼎鼎的红楼宴，都有它的一席之地，真可谓“无老鹅不成宴”。至于这老鹅到底有多鲜香，在此恕我改编某位伟人的话──要想知道老鹅的滋味，就要亲自动口尝一尝。
扬州风味小吃是扬州菜系的一个重要组成部分。通常指酒宴上冷盘、炒盘和大菜以外的席点、大众化小吃及民间所做的小吃、食品。扬州点心以嫩酵、温水面团、油酥、面条和应时点心为主。点心以薄皮大馅、皮馅配合相宜、馅心多变、适应时令而擅长。面条糯韧多重汤汁、覆盖各式浇头而味美留连。风味小吃多以应时野蔬配以荤腥和腊味、果脯、蜜饯制成馅心，随季节而变。点心调味趋于新鲜、香酥、突出主味。咸中带甜，以甜提鲜；甜味则糯香粘滑，甜纯适口，兼有北式点心浓郁实惠，南式点心精细多姿的特点，形质统一，用料讲究，形成自己的特色。
十大名点是： 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
十佳风味小吃是： 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、 鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
十佳特色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
这些名点可在扬州美食一条街上几乎都可以尝到，另外，一些老字号富春茶社、京华大酒店、菜根香饭店、扬州大酒店、共和春酒家、绿杨村也有各式小吃供应，琼林苑、西园饭店、珍园饭店、东园饭店、新世界酒楼、电世界大厦、琼花大厦、扬州大厦、皇宫大酒家也有各式精致小吃名点，看来“吃在扬州”真是轻而易举的事了。
