何为“挞挞面”﹖顾名思义,兰州的拉面是用双手拉出来的,山西的刀削面是用刀削出来的,那么雅安的“挞挞面”自然就是“挞”出来的了。不过,要说清楚这面的“挞”法真还得费一番口舌。问师傅告知,告知是抻面的时候接触案板发出“挞”的声音。
挞挞面是四川雅安独有的美食,那细长均匀的面条,由一个硕大的面团揉搓拉扯,摔打挤捏而成。制作过程不加碱,也不经发酵。揉面和“挞”面时,必须按“套路”,揪剂子,出条子,抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅,一气呵成,方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。
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上里镇--四川历史文化名镇,是红军长征北上的过境地,也是昔日南方丝绸之路。临邛古道进入雅安的重要驿站,小镇依山傍水,田园小丘,木屋为舍,保留着许多明清风貌的吊脚楼式建筑
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古镇建筑格局具有以民居为主的空间特色,建筑风格以明清时期的为主。古镇的街道主要呈“井”子布局,且都不宽,两边全是老式的铺面。古镇以木结构为主要建筑,寓“井中有水,水火不容”之意,以水制火孽,祈愿小镇平安。
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二仙桥,位于上里古镇茅溪河上,单孔石拱桥,宽5米,高12米,跨度19米。此桥由古镇“顶子多”的杨家出资,建于清乾隆四十一年(1776)年,距今已有200多年的历史。 二仙桥下清溪潺潺而流,两岸河木青相映,过桥处田园横纵,绿色铺延,如江南水乡般的美,原始古朴的乡村生活气息异常浓厚。二仙桥得名缘于一个流传已久的民间传说,在桥建成后,附近名人雅士前来祝贺,宴请之后,按照当时的习俗,要请有名望的人先上桥,意为踩桥,并给桥取名。踩桥仪式正要举行时,人群中突然来了两个乞丐模样的人,快步走到桥头,拦住踩桥人,众人恕,更甚者骂之并欲拉其走……两乞丐神态自若,正在众人攘动之时,两人突然从桥上跃入水中,水中立刻显出两石包,众人大悟,此乃二仙矣,于是便将这座新建的桥命名为二仙桥。
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何为“挞挞面”﹖顾名思义,兰州的拉面是用双手拉出来的,山西的刀削面是用刀削出来的,那么雅安的“挞挞面”自然就是“挞”出来的了。不过,要说清楚这面的“挞”法真还得费一番口舌。问师傅告知,告知是抻面的时候接触案板发出“挞”的声音。
挞挞面是四川雅安独有的美食,那细长均匀的面条,由一个硕大的面团揉搓拉扯,摔打挤捏而成。制作过程不加碱,也不经发酵。揉面和“挞”面时,必须按“套路”,揪剂子,出条子,抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅,一气呵成,方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。
何为“挞挞面”﹖顾名思义,兰州的拉面是用双手拉出来的,山西的刀削面是用刀削出来的,那么雅安的“挞挞面”自然就是“挞”出来的了。不过,要说清楚这面的“挞”法真还得费一番口舌。问师傅告知,告知是抻面的时候
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