冬日里给大家推荐几种茄子的做法：

蒜泥茄子的做法：

　  蒜泥拌茄子的制作材料：

　　主料：茄子

　　调料：大蒜  酱油 ,盐 ,醋  ,香油

　　蒜泥拌茄子的特色：

　　茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。

　　蒜泥拌茄子的做法：

　　1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中;

　　2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;

　　3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

红烧茄子

原料：

茄子、肉片、葱姜蒜、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。

做法：

1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、

盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成    

铁板茄子

1、将茄子去皮，切成圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花。

2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上。

4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可。